閃電水牛

9月20日至21日，來自37家企業的58款通過初評，以及17家企業的30款參加復評的上海特色旅游食品，在900食品城集中展示，接受市民的評審。澎湃新聞記者獲悉，這也是上海食品行業最專業的評選。入選的特色食品，包裝上可以印上上海特色旅游食品商標。該商標由一雙手和一朵玉蘭花組成（“雙手捧出白玉蘭”），受法律保護。

從2010年開始，上海特色旅游食品推薦評測活動每年開展一次，每三年復評一次。14年來，活動組委會以“美食是旅游的靈魂，旅游是美食的重要載體”為準繩，通過舉辦“上海特色旅游食品推薦評測活動”，打造高品質美食文創產品，開發旅游伴手禮產品閃電水牛，推進了食品與旅游的融合發展，促進了食品行業新質生產力。如今，推薦評測活動初具規模，截至2024年度，有440款產品獲得上海特色旅游食品的稱號。

比如，咸淇淋是一種老上海人很熟悉的餅干，基于黃油制作的咸味曲奇餅干，酥松可口，一改傳統曲奇的甜味，很受不喜甜食的消費者歡迎。玉佛寺和上海泰康均推出低糖咸淇淋參評。邵萬生糟香溏心蛋，在鹵蛋的基礎上保留溏心，去殼，加上塑料真空包裝，一經推出，就受到評審們的追捧。老盛昌的蔥油拌面，面條細滑而久煮不爛，配上老上海獨有的蔥油配方閃電水牛，在現場也頗受歡迎。

高克敏介紹，今年參加上海特色旅游食品評測和復評的產品，更為注重產品的質量與口感的提升，注重培育產品的更新與發展，以新品精品居多。今后，上海市食品協會將進一步鼓勵企業在概念創新、品種創新的同時，根據年輕消費群體的喜好，跨界融合，賦予產品新的屬性，推出彰顯個性、結合特色、形狀各異的包裝及產品，實現差異化競爭，打造精致美味的舌尖上的“上海城市名片”。

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